燻製を作る

久しぶりに燻製を作りました。

一週間かけて塩漬けにした豚肉を一晩水に漬けて塩抜きをします。

今回はスモークウッドを試してみる。
普段は直接ウッドチップを燃やしていますが、スモークウッドは一度火を付ければ燃え尽きるまで煙が出続けます。

 

 

 

出来上がったので食べてみます。
少し酸味が強いですが、美味しいです。

 

 


カルボナーラにしてみましたがよく合います。

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